Granchio blu
Callinectes sapidus
— Da dove viene il nome
Callinectes è «bel nuotatore», da kalós e nēktḗs: l’ultimo paio di zampe è appiattito a remo e questo granchio nuota davvero, cosa che quasi nessun altro sa fare. Sapidus in latino vuol dire «saporito». Il binomio tiene insieme un giudizio estetico e uno gastronomico — bello e buono — e non c’è una sola parola che riguardi la biologia dell’animale.
— Scheda
- Gruppo
- Crostacei · Malacostraca · Maxillopoda
- Ordine
- Decapodi
- Habitat
- Estuari, lagune e fondali sabbiosi costieri
- Areale
- Atlantico occidentale; introdotto nel Mediterraneo e nel Mar Nero
- Dimensioni
- Fino a 25 cm di carapace
- Dieta
- Onnivoro: molluschi, pesci, vermi, detriti, altri granchi
- Longevità
- 3–4 anni
— Caratteristiche
- 01
L’ultimo paio di zampe è a forma di pagaia: nuota di lato a piena velocità.
- 02
La femmina si accoppia una sola volta in vita, subito dopo l’ultima muta.
- 03
Le chele della femmina matura hanno le punte rosse, quelle del maschio blu.
— Particolarità
Nel Mediterraneo è arrivato con le acque di zavorra e negli ultimi anni è esploso: in Italia ha devastato gli allevamenti di vongole del delta del Po, dove non ha predatori abbastanza numerosi e trova acqua sempre più calda. La risposta più concreta è finita in cucina — sagre, ricette, filiere di pesca costruite in fretta — perché è l’unico modo noto di ridurre una popolazione già insediata. La femmina si accoppia una volta sola, appena mutata e ancora molle, e il maschio la porta in braccio per giorni prima e dopo, aspettando e poi facendole da scorta finché la corazza non indurisce.
